Parlare di “cucina italiana” al singolare è comodo, ma non è del tutto accurato: l’Italia è un mosaico di cucine regionali e locali, spesso molto diverse tra loro. Eppure, proprio questa varietà convive con alcuni tratti comuni che rendono la gastronomia italiana riconoscibile in tutto il mondo.In questo articolo vediamo, in modo chiaro e concreto, quali sono le principali particolarità delle cucine italiane rispetto ad altre tradizioni culinarie: dalle scelte di ingredienti alle tecniche, dall’ [...]